パティシエの技術を全力でのせた商品です。
生地を薄くスライスして生クリームと半々に積み上げる事によって口の中で解けます。
家で作れるようにアレンジしてますが、それでも大分難しいと思います。
良かったら挑戦してみて下さい。
使っている材料、道具の紹介。
ステンレス型 18cm https://amzn.to/2QtjPyF
カステラ包丁 https://amzn.to/2SXqz9R
スーパーバイオレット https://amzn.to/2OaSy3b
Recipe
55g unsalted butter
50g shortening
100g granulated sugar
100g egg
100g cake flour
1g baking powder
2g instant coffee
4g rum
30g whipping cream
500g whipping cream
25g granulated sugar
3g rum
70g chestnut paste
110g whipped cream
無塩バター 55g
ショートニング 50g
グラニュー糖 100g
卵 100g
スーパーバイオレット 100g
ベーキングパウダー 1g
インスタントコーヒー 2g
ラム酒 4g
生クリーム40% 30g
生クリーム40% 500g
グラニュー糖 25g
ラム酒 3g
マロンペースト 70g
生クリーム40% 110g
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